Pastel frío de berenjenas

Esta receta la encontré hace muchísimo tiempo en una revista de cocina de mi abuela de cuando Franco, jaja, sin embargo me pareció curiosa y fácil y decidí hacerla, en la receta decía que había que comerlo caliente, pero descubrí un día en el que volvía a casa tarde (o temprano, eran mas bien las 7 am.. jaja) que frió estaba muchísimo mas bueno. Al día siguiente corte en cuadraditos el resto del pastel y se lo puse a unos amigos para picar, opinaron lo mismo, así que aquí os lo dejo. ¡¡Disfrutad!!

Ingredientes

2 berenjenas

Harina

Aceite de oliva

200 g de tomate frito (Pincha sobre el nombre para ver la receta del tomate frito casero)

8 lonchas de queso para fundir (tranchetes de Sandwich no, de queso semicurado seria perfecto)

3 huevos

220 cl de leche (un vaso mas o menos)

150 g de queso rallado

Sal

Pimienta

Procedimiento

Lo primero que haremos será cortar las berenjenas a rodajas y ponerlas a remojo con la leche durante 30 minutos.

Escurrimos bien la berenjena, la pasamos por harina y las doramos en una sarrten con aceite

Despues en un molde para el horno untaremos mantequilla y colocaremos una capa de berenjenas, una capa muy fina de tomate y una de queso y asi un par de veces mas

Batimos los huevos con la leche, sal y pimienta y lo incorporamos al pastel. Moviendo un poco la bandeja de un lado a otro como sacudiendola un poco para que la leche penetre bien.

Espolvoreamos con queso rallado y horneamos durante 20 minutos a 180º C.

Este plato se puede servir tanto caliente como frío, a mi me gusta cortarlo a cuadrados del tamaño de un bocado, y comermelos frios, en caliente esta muy bien tambien, la cosa cambia de caliente a frio.